罐燜牛肉的做法

罐燜牛肉的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:人民大會堂最著名的一道菜罐燜牛肉　　這是一道中西結合的菜餚。也是牛肉最經典的一種吃法，菜品色澤紅亮，茄汁鮮香，為北京人民大會堂著名菜點之一。　　　　牛肉有滋補健身的作用，但牛肉纖維粗，有...

罐燜牛肉的做法

人民大會堂最著名的一道菜罐燜牛肉　　這是一道中西結合的菜餚。也是牛肉最經典的一種吃法，菜品色澤紅亮，茄汁鮮香，為北京人民大會堂著名菜點之一。　　

　　牛肉有滋補健身的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。與土豆芹菜蔥頭白蘿蔔紅棗口蘑搭配後，不但味道好，且彌補了牛肉的缺點。如土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。芹菜清熱利尿，有降膽固醇的作用。白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒康胃健脾止咳止痢及防治夜盲症眼病皮膚乾燥等功效。洋蔥具有祛風發汗消食治傷風促進睡眠的作用。紅棗有保肝鎮靜催眠降壓抗過敏抗癌抗菌等作用。口蘑有補益腸胃抗癌防衰延年益壽的功效。此菜的搭配對缺血脾胃虛弱營養不良者有一定的療效。　　

1.主料五花牛肉1500克。　　

2.配料土豆300克，白蘿蔔250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。　　

3.調料精鹽紹酒味精番茄醬花生油白蘭地酒麵粉香葉胡椒粒黃油。　　

做法: 　　

1.把牛肉切成寸塊，出水後用涼水洗淨血沫；土豆白蘿蔔去皮後，都修成小圓球，然後在開水鍋裡沸煮一下；蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗淨後一半切段，一半切指甲片；青蒜洗淨，切斜刀小片；口蘑洗淨後切片；紅棗去核洗淨。　　

2.煮鍋置火上，加入清水。下入牛肉塊蔥頭塊芹菜段香葉黑胡椒粒。煮九成熟時，用精鹽紹酒調好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出。鍋中湯過羅即把湯中的雜物過濾。　　

3.取一燜罐，將煮過的土豆白蘿蔔球口蘑片紅棗下入，再下入牛肉塊。　　

4.炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的麵粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然後下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適當時，遂將湯過羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片芹菜片用黃油煸炒至發黃倒入罐內。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。

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