啤酒鴨

啤酒鴨

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、鴨子一隻約兩斤。　　2、香菇八兩。　　3、啤酒一瓶。　　4、老薑一塊。　　5、泡姜一小塊。　　6、泡辣椒兩、三個。　　7、豆瓣醬一大匙。　　8、香葉五、六張。　　9、小回香一咖...

啤酒鴨

用料　　1鴨子一隻約兩斤。　　2香菇八兩。　　3啤酒一瓶。　　4老薑一塊。　　5泡姜一小塊。　　6泡辣椒兩三個。　　7豆瓣醬一大匙。　　8香葉五六張。　　9小回香一咖啡匙。　　10桂皮一小塊。　　11花椒一咖啡匙。　　12醬油兩大匙。　　13白糖一咖啡匙。　　14美極鮮味汁一匙。　　15鹽適量。　　做法　　1香菇去蒂洗淨對半切開；老薑切片；泡辣椒泡姜剁粒；花椒香葉小回香桂皮洗淨後裝無纖紙袋中做成香料包。　　2將豆瓣醬醬油白糖泡辣椒粒泡姜粒老薑片同放一個碗裡成滋汁。　　3鴨子整理乾淨後斬小塊，洗淨後下沸水鍋焯水去血沫後撈出瀝干水分。　　4鍋中放油燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。　　5將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。　　6下鴨塊翻勻。　　7倒入啤酒約一斤湯或水香料包。　　8加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘。　　9下香菇鹽，加蓋續燒約二十分鐘。　　10改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。　　11鏟勻後即可起鍋裝盆上桌開吃。