麻辣雞脖的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料做法：1.將雞脖洗淨，煮鍋裡加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然後放到溫水裡洗淨； 2.若雞脖子很長的話...

麻辣雞脖的做法

材料去皮雞脖老抽料酒冰糖蔥姜干辣椒辣椒粉花椒大料

做法

1.將雞脖洗淨，煮鍋裡加水下一半的蔥姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然後放到溫水裡洗淨；

2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之後稍稍改刀成小段，這樣也便於入味。

炒鍋中加底油，燒熱後下入干辣椒花椒爆香；

3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒2勺老抽3-4顆冰糖炒勻上色；

4.炒到冰糖基本化了之後，加水沒過雞脖，加另一半的蔥姜段2勺鹽大料，用大火煮沸後，調成中火慢慢入味；

5.這樣煮約8分鐘左右，水分收幹了一些後，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁裡，再次讓其充分入味

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