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雪魔芋燒鴨的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:用料：　　1、鴨子一隻。　　2、雪魔芋二兩（干品）。　　3、老薑一小塊。　　4、花椒一大匙。　　5、蒜苗一兩。　　6、豆瓣醬三大匙。　　7、醬油兩大匙。　　8、料酒兩大匙。　　9、泡辣椒六個。　...

雪魔芋燒鴨的做法

用料　　1鴨子一隻。　　2雪魔芋二兩。　　3老薑一小塊。　　4花椒一大匙。　　5蒜苗一兩。　　6豆瓣醬三大匙。　　7醬油兩大匙。　　8料酒兩大匙。　　9泡辣椒六個。　　10醪糟汁兩大匙。　　11鹽雞精適量。

雪魔芋燒鴨的做法

做法1老薑切片，泡辣椒切末，蒜苗切成寸段。

雪魔芋燒鴨的做法

2雪魔芋用熱水泡發軟，將豆瓣醬醬油醪糟汁薑片泡辣椒末放同一個碗裡待用。

雪魔芋燒鴨的做法

3將鴨子整理乾淨後斬成小塊，下沸水鍋中飛水去血沫後，撈出瀝干水分；鍋中放油燒至七成熱，下鴨塊爆干水分至呈微黃色，將鴨塊撈出留下油，下花椒略炸後倒入豆瓣碗中的所有調料，改小火慢炒約一分鐘，下鴨塊翻炒半分鐘，加約兩斤湯或水料酒，加蓋用大火燒沸後改小火燒半小時。

雪魔芋燒鴨的做法 

 4下魔芋塊鹽，加蓋改大火燒沸後改小火續燒半小時。

雪魔芋燒鴨的做法

5下雞精蒜苗段，翻炒約一分鐘後起鍋裝盆即可上桌。

雪魔芋燒鴨的做法

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