紅燒獅子頭

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。2、嫩藕一節。3、雞蛋一個。4、菜心八棵。5、老薑一小塊。6、蔥三棵。7、醬油三大匙。8、干澱粉一湯勺，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。9、鹽、味精適量。做法：1...

紅燒獅子頭

用料　　1豬前腿夾心肉半斤，剁末。2嫩藕一節。3雞蛋一個。4菜心八棵。5老薑一小塊。6蔥三棵。7醬油三大匙。8干澱粉一湯勺，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。9鹽味精適量。

紅燒獅子頭

做法1將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。

2將蛋糊倒進肉藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁，再捏成扁形的大丸子。

3鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡，撈出瀝干油分裝盤待用。

4將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水三大匙醬油薑蔥，燒沸後改微火燒一小時左右，熟透後把丸子撈出裝盤待用。

5把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。

6撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。

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