烤羊肉串的做法

烤羊肉串的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:羊腿肉肉質肥瘦相間，其中略帶筋膜，剔除乾淨後可與羊裡脊肉媲美。因此非常適合用羊腿肉來製作烤羊肉串，肥瘦適中、肉質鮮嫩。用料羊腿肉 500g羊肥肉 100g鹽 2茶匙（10g）辣椒粉 1湯匙（15g）孜然粉 1湯匙（15g...

烤羊肉串的做法

羊腿肉肉質肥瘦相間，其中略帶筋膜，剔除乾淨後可與羊裡脊肉媲美。因此非常適合用羊腿肉來製作烤羊肉串，肥瘦適中肉質鮮嫩。

用料羊腿肉 500g羊肥肉 100g鹽 2茶匙辣椒粉 1湯匙孜然粉 1湯匙油 1湯匙

工具金屬夾子烤盤烤箱隔熱手套長竹籤

做法1.將羊腿肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，同羊肥肉一起切成2cm見方的肉丁。 2.在切好的羊腿肉小丁中調入鹽辣椒粉孜然粉和油，混合均勻後醃製15分鐘。

3.把竹籤刷洗乾淨，擦乾水分後將羊腿肉小丁依次穿在竹籤上，並在每個肉串的中間位置穿上一塊羊肥肉小塊。

4.將穿好的羊肉串整齊地平攤在烤架上，再放入上下火均已預熱至180度的烤箱中烤制約7分鐘。

小貼士

1.如果羊腿肉比較瘦，可用食物專用的塑料毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

2.可在烤架下端放入一個烤盤，用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂，如果烤架下端的烤盤阻隔了熱量，可在烤制過程中適時地將羊肉串翻面。

3.在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同，首先要保證毛刷的衛生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脫落。可在超市中購買食物專用的塑料毛刷，價格約30元。但應注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或鍋內刷油。

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