鹵鴨的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：淨鴨 1只（約重2000克）（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊、老抽、料酒、精鹽、白糖、雞精製法：1、將鴨子洗淨，瀝干水分，分成四大塊。一是家裡鍋小，二是容易...

鹵鴨的做法

材料淨鴨 1只；配料油八角桂皮姜塊老抽料酒精鹽白糖雞精製法1將鴨子洗淨，瀝干水分，分成四大塊。一是家裡鍋小，二是容易入味。姜拍松，八角桂皮掰成小塊。

2起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色；

3然後，加入時件，加入料酒醬油八角桂皮姜，再加清水燒沸，撇淨浮油，；

4這次我還加入了幾個雞蛋，本來想加鴨蛋的，考慮到鴨蛋白不活，沒有雞蛋好吃，還是放了雞蛋，這是搭便車了，不過鹵雞蛋的味道是超極好的。

5大火燒30分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。至原汁色澤紅亮稠濃，加雞精，手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上，然後將鴨起鍋，冷卻後，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上滷汁即可。

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