原料平魚2條 泡辣椒2根 香菜1根 大蔥1節 姜1塊 蒜4瓣
調料料酒1湯匙鹽1/2茶匙豆瓣醬1湯匙 米醋1湯匙醬油1茶匙 白糖1茶匙
做法
1魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。
2泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。
3將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
小貼士
**煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食慾哈。下次你試試看，在煎之前，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚醃製5分鐘，大魚醃製10分鐘左右，這樣，魚皮當中的水分，就會被減少一些，魚皮稍稍變硬，這樣再去煎，就不會破皮啦。
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