原料豬肉500克，荸薺100克，青菜50克，水發海米火腿冬筍各25克，蔥姜絲共25克，
鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克
製法
1 將豬肉荸薺水發海米分別切成小顆粒，火腿冬筍分別切成長方片。
2 將肉餡放入盆內，加入荸薺海米雞蛋鹽胡椒粉料酒水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
3 將肉丸放入大砂鍋內，加入薑蔥料酒醬油糖色1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。
4 炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱 勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
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