主料:牛肉.洋蔥
輔料:青椒.朝天椒
調料:油.鹽.黑椒.醬油.料酒.澱粉.雞精.蠔油
做法:
1)牛肉洗淨,順著紋理切成細絲.加料酒,澱粉,醬油,少量鹽和雞精拌勻,醃製片刻.
2)洋蔥和青椒洗淨,分別切成細絲,紅色朝天椒切成小段.另用蠔油,黑椒,雞精和少量澱粉調成汁,待用.
3)鍋燒熱,放油,至6成熱.下入牛肉滑散至變色,撈起.鍋余油,依次下入切好的洋蔥,朝天椒和青椒,翻炒出香甜味.倒入調好的黑椒汁,牛肉炒勻,起鍋即可.
ps:
1)牛肉醃製片刻比較好入味.
2)炒的時候開始變色的時候就可以盛起來.因為還有餘熱和第二次加熱.如果炒到顏色完全變了才盛起來的話,牛肉的口感會略差一點.
3)調的黑椒汁如果沒有蠔油,用醬油代替也可.
4)朝天椒放2個就夠了,有淡淡的辣味但是不掩蓋洋蔥本身的味道.
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