用料鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙老抽生抽各兩大匙白糖一大匙同放一個碗裡。
做法:
1.嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
2.鍋中放油燒至九成熱，放入花椒老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃亮油。
3.關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒豆瓣老抽生抽白糖一併倒進鍋裡的余油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4.將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。
5.放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6.燒至汁濃肉耙時放適量味精起鍋裝盤上桌開吃。
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