春之歌筍香雞湯
標準的中式餐桌，是以一道湯品來宣告上菜結束的，節日難免熬夜，更怎少得了補充水分的湯品？如果不喜歡酸酸味道的風格，不如用具有低脂肪低糖多纖維等特點的筍，和雞搭配做一道發揮材料原汁原味的印象派靚湯，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，還可以在美味中，依稀感受到那漸漸來臨的春的腳步。
做法斬成3厘米大小的雞塊，清洗乾淨後和切成同樣大小的筍塊一起放在碗中，加水至漫過材料，然後將碗口加蓋封好，這樣可以避免香氣流失。蒸鍋裡放上多半鍋的水，不然中途加水會影響湯的美味，由於雞肉偏嫩，這又是一道湯品，所以要冷水上鍋，這樣才不會因為雞的表面蛋白質迅速凝固，而影響肉中的呈香物質溶解到湯裡，同樣的道理鹽也要在吃的時候再放。隔水燉制的方法，可以保證湯質的清澈，逐漸升高並有所節制的烹調溫度，讓碗中的筍塊和雞塊的美味，漸漸融入湯中，成就節日餐桌上一個清鮮的句號。
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