原料雞腿，送花蛋，黃酒
1，雞腿去骨，用剪刀會方便些，從一端的關節出剪開。雞腿肉去骨後，用倒背或者肉錘拍松。在雞皮那片，用牙籤扎一扎，便於醃製時入味。
2，把胡椒粉，少許黃酒和醬油，及少量雞塗抹在雞肉和雞皮兩面上，並多做一會兒「按摩」。然後把松花蛋剝皮。如果雞腿肉足夠大，可以捲入整只松花蛋，如果覺得卷不住，就切開兩半。
3，用雞腿肉捲好松花蛋，用繩子捆好。
4，讓入盒中，倒入黃酒和撒少許鹽，密封放入冰箱醃一晚。我是把雞腿卷放入了保鮮袋中，到了料酒，撒了少許鹽，可以減少些黃酒用量。總之，要讓雞腿卷完全淹沒在黃酒之中。
5，醃好後，連著醃雞腿卷用的黃酒，再放兩片姜去點腥氣,一起放入已做開的蒸鍋中用大火蒸20分鐘左右。
6，在酒中徹底晾涼後，就可以取出切片了。我技術還不到家，頭尾沒有松花，呵呵。
7,切好片就可以上桌吃了。
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