沙茶醬炒牛仔肉

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:牛仔肉，即為牛犢之肉，其肉質幼嫩，味鮮且不肥膩。因屬「白肉」，要比「紅肉」吃得健康，通常被列入健康食譜裡，廣受大眾青睞。市面並不難找到這種食材。而在酒樓也常會吃到像「薑蔥炒牛仔肉」或「紅燜牛仔...

沙茶醬炒牛仔肉

牛仔肉，即為牛犢之肉，其肉質幼嫩，味鮮且不肥膩。因屬「白肉」，要比「紅肉」吃得健康，通常被列入健康食譜裡，廣受大眾青睞。市面並不難找到這種食材道菜譜www.daocaipu.com。而在酒樓也常會吃到像「薑蔥炒牛仔肉」或「紅燜牛仔肉」等菜式。烹製牛仔肉不太費勁，現在的酒樓烹製此菜十分聰明，大多以原汁原味的手法來演繹。對其鮮嫩的肉質不施任何「殘忍」的手法來醃製，只作簡單的調味，多以炒醬爆或紅燜的烹法，而佐以沙茶醬為其中一種可口的食法。材料牛仔肉檸檬汁沙茶醬薑片蔥段鹽糖生抽生粉花生油。做法牛仔肉洗淨切片，以適量的檸檬汁鹽糖生抽生粉和花生油拌勻備用。開鍋下油，爆香薑片和蔥段，下沙茶醬炒香，放入牛仔肉翻炒至熟，調味即可上碟。

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