原料水發魷魚600克，黃酒15克，鹽味精各5克，醋3克，麻油15克，蒜片青蔥段各3克，蔥花5克，澱粉15克，鮮湯50克，油適量。
製法
1淨魷魚弄去麥穗花刀後，切成3厘米見方塊。
2青蒜段蒜片蔥花鹽味精醋黃酒鮮湯，澱粉一起入碗，調成味芡汁。
3魷魚放入沸是鍋略燙，見其捲起即出鍋，瀝去水分。
4淨鍋放油，燒至九成熱，倒入魷魚一爆即出。
5淨熱鍋放麻油，油熱後倒入魷魚煸炒幾下，倒入味芡汁，快速翻炒，見芡汁包勻在魷魚上即起鍋裝盤。
特點本色，鮮嫩香脆，系北京特色菜。
油爆魷魚的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：水發魷魚600克，黃酒15克，鹽、味精各5克，醋3克，麻油15克，蒜片、青蔥段各3克，蔥花5克，澱粉15克，鮮湯50克，油適量。 製法： 1、淨魷魚弄去麥穗花刀後，切成3厘米見方塊。 2、青蒜段、蒜片、蔥...
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