★準備材料臘魚200克姜絲少許蒜3-4瓣紅尖椒3-4個，青椒少許 ★製作過程 1臘魚提前切塊，用淡鹽水浸泡1-2小時，撈起瀝干水分； 2蒜去皮拍松青紅椒切椒圈待用； 3鍋內放油，燒熱後，將臘魚排入鍋中，大火煎至魚皮焦黃起泡，加入姜絲蒜瓣青紅椒，烹入少許生抽和醋加一勺糖，翻勻後加入半碗水； 4蓋上鍋蓋燜制5-8分鐘，待魚肉膨脹，鍋中湯汁變少時，開蓋收濃湯汁，裝盤。
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