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茼蒿拌桃仁的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料: 細茼蒿250克，鮮核桃仁25克。調料：鹽3克，味精5克，冷鮮湯25克，香油10克，蠔油2克，胡麻油3克。製法: 1、將茼蒿擇洗乾淨，控干水分，切段備用，核桃仁制淨裝盤。2、將所有調料放在一個碗中調勻，淋在茼蒿、桃...

茼蒿拌桃仁的做法

原料: 細茼蒿250克，鮮核桃仁25克。調料鹽3克，味精5克，冷鮮湯25克，香油10克，蠔油2克，胡麻油3克。製法: 1將茼蒿擇洗乾淨，控干水分，切段備用，核桃仁制淨裝盤。2將所有調料放在一個碗中調勻，淋在茼蒿桃仁上即成.    技術關鍵1做這道菜動作要快，事先把所有調料調勻，迅速成菜後澆入調料，拌兩下立刻上桌，如果時間長了或者攪拌過多，菜品會有蔫軟之感，不夠鮮亮。2此菜最好用鮮核桃仁，如果用干核桃，需要在水中加少許鹽，泡2小時，搓洗去核桃仁上的黑膜即可，但效果不如鮮核桃仁。

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