材料:魚,豆瓣,泡辣椒末,泡薑末,蒜末,青紅辣椒粒,玉米粒,薑末,醬油,糖,味精,胡椒粉.
做法:
1.切下魚頭,魚尾在兩側的背部沿著脊骨切到尾部,切掉脊骨成魚肚子相連的一塊.
2.剪掉魚稽,兩邊的魚肉切成片,不切斷,魚肚子相連.
3.切好的魚碼上鹽,胡椒粉,擺在盤中調整好造型.
4.鍋中放油,油熱後放入豆瓣,泡辣椒末,泡薑末,蒜末,青紅辣椒粒,玉米粒,薑末炒香.
5.接著放入醬油,糖,味精調味.把炒好的調料澆在擺好的魚上,入鍋蒸10分鐘即可.
6.上桌前再撒上香菜末,擺上辣椒圈即可.
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