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雞米芽菜的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：雞大胸肉、袋裝芽菜、青紅椒、生薑、雞蛋調味料：鹽、雞精、鮮剁椒、豆瓣醬、糖做法：一、雞肉洗淨，先片成薄片，再切細絲，最後改刀成米粒狀；青紅椒切粒，用廚房紙吸乾水份、生薑剁細末，鮮剁椒與豆瓣醬再...

雞米芽菜的做法

材料雞大胸肉袋裝芽菜青紅椒生薑雞蛋

調味料鹽雞精鮮剁椒豆瓣醬糖

做法

一雞肉洗淨，先片成薄片，再切細絲，最後改刀成米粒狀；青紅椒切粒，用廚房紙吸乾水份生薑剁細末，鮮剁椒與豆瓣醬再剁細

二在雞肉中調入鹽蛋清雞精並順一個方向攪拌上勁

三鍋內熱油，八成熱時，下入雞肉，滑散至變色，撈起備用

四鍋內留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鮮剁椒與豆瓣醬炒出紅油

五往做法中放入芽菜，並放少許糖雞精提味，然後依次放入青紅椒與雞米，大火炒勻並收干汁即可

雞米芽菜的做法

改良之處

一我看了川菜菜譜中，做雞米芽菜是要用那種辣的小青椒的，但是怕太辣了洋洋不能吃，所以改用了普通的大青椒，並加了紅椒用來提色

二還是川菜菜譜說，青椒要用鹽稍醃一下再擠干水份，我怕維生素流失，所以沒醃也沒擠，只是用紙盡可能地吸乾了水份。

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