京醬肉絲新作法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：瘦豬肉，蔥白，豆腐皮。調料：姜，鹽，蛋清，甜面醬，料酒，白糖，澱粉。做法：１．將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜面醬中已經有足夠的鹹味了。２．將蔥白切成絲，放在盤中墊底。...

京醬肉絲新作法

材料瘦豬肉，蔥白，豆腐皮。調料姜，鹽，蛋清，甜面醬，料酒，白糖，澱粉。做法１．將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜面醬中已經有足夠的鹹味了。２．將蔥白切成絲，放在盤中墊底。３．姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥姜水。４．坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。５．原鍋燒熱，放入少許油，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者捲著豆腐皮吃～

京醬肉絲新作法