酸辣熗薇菜

酸辣熗薇菜

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料：薇菜40克油潑辣椒2湯匙（30克）蔥姜蒜末各1湯匙（各15克）配料：醋4湯匙（60ml）糖3湯匙（45克）鹽2茶匙（10克）雞精1茶匙（5克）清水4湯匙（60ml）熟白芝麻少許紅椒粒少許做法： 1）將薇菜略微用清水沖洗一下，用80度的開...

酸辣熗薇菜

原料薇菜40克油潑辣椒2湯匙蔥姜蒜末各1湯匙配料醋4湯匙糖3湯匙鹽2茶匙雞精1茶匙清水4湯匙熟白芝麻少許紅椒粒少許做法 1將薇菜略微用清水沖洗一下，用80度的開水浸泡3個小時後將水倒掉，用清水反覆沖洗幾次，再用80度的開水浸泡3小時後，繼續用清水反覆沖洗幾次，改用冷水浸泡3小時後，還要用清水沖洗，才能盡量去掉薇菜的苦澀味。 2鍋中倒入水，加熱沸騰後倒入浸泡好的薇菜，焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用。 3將醋，糖，鹽，雞精，清水，倒入一個小碗，攪拌均勻。 4炒鍋中倒入少許油，中火加熱至4成熱，倒入油潑辣椒，炒10秒鐘，倒入蔥姜蒜末炒香後，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分鐘即可。 5關火後，暫時不要盛出，讓薇菜藉著鍋的餘溫，在湯汁中浸泡20分鐘後再裝盤食用，可撒些芝麻和紅椒點綴。超級嗦 **薇菜是一種野菜，被譽為「山珍」。生長於高山叢林濕潤陰冷地帶。其營養豐富，富含碳水化合物，蛋白質，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素及多種微量元素。具有清熱解毒，補虛舒絡潤肺理氣等功效。入藥具有解熱，利尿及一定的滋補作用。 **即便經過充分浸泡，薇菜也略帶苦味，可能對某些人不太適合，並不推薦所有人嘗試哈。 **充分泡發和多次漂洗才能出去薇菜的苦澀味,泡發後的薇菜比較軟嫩，烹飪時盡量採用短時入味或低溫入味。