主料:翅根
輔料:土豆.大蔥.小朝天椒.干紅辣椒.姜
調料:油.鹽.雞精.黑椒.花椒.老抽.生抽
做法:
1)翅根洗淨,剁成小塊.加鹽,黑椒,生抽,澱粉拌勻.醃製15分鐘.
2)大蔥和小朝天椒斜切成段,姜切片.土豆切成稍粗點的條,用清水沖掉表面的澱粉.
3)鍋燒熱,放油,至7成熱.下入翅根翻炒至變色.盛起來待用.
4)鍋留油,下花椒,姜,大蔥,干辣椒,煸炒出香味.加少量老抽．倒入翅根和土豆條翻炒均勻.
5)加水沒過翅根,燜煮到湯汁收干.下入朝天椒翻炒,加雞精調味即可.
ps:
翅根切小塊,更容易入味.
醃製的過程中黑椒可以適量多放點.
土豆切好了暫時不炒可以放在清水中浸泡,一是避免變色,二能夠溶掉表面的澱粉,防止發胖．
燜煮的時間根據自家的情況.
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