批薩面皮麵粉150克,雞蛋1個去殼50克,水40克,糖10克,鹽1克,酵母2克
批薩餡料培根鮮蝦胡蘿蔔洋蔥白蘑菇豌豆芝士
批薩醬做法點這裡
做法
1麵粉中加入雞蛋水糖鹽酵母揉成光滑的麵團,室溫發酵半小時,入冰箱冷藏發酵至2.5倍大。
2批薩盤抹薄薄一層黃油,放入拍扁的麵團,用手慢慢推開至滿盤,留邊,餅底用小叉子戳小洞,蓋保鮮膜備用。
3鮮蝦剝殼去頭,用羅勒青醬和胡椒粉醃製15分鐘,用培根捲起,平底鍋不放油,直接放入培根鮮蝦卷,多餘的培根也一起放入,小火煎至培根出油,兩面微黃盛出備用。
4直接用培根煎出的油將蔬菜類的炒干水分備用。
5芝士擦成細條,準備好批薩醬以及所有餡料。
6餅底依次鋪上批薩醬各種蔬菜芝士條培根蝦黑橄欖和芝士碎,入預熱180度的烤箱烤約15分鐘至餅邊金黃芝士有焦點即可。
小貼士
1餅底也可直接室溫發酵至2.5倍大,不過冷藏發酵口感更好。我一般是頭天晚上揉好麵團,第二天用。
2沒有羅勒青醬可以用其它自己喜歡的方式醃製鮮蝦,搭配的蔬菜也可隨意。注意水多的蔬菜要先炒干水分。
3用兩種以上的芝士口感更豐富。