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鮮蝦培根披薩

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:【披薩餅底麵團材料】:高筋粉100g、低筋粉50g、干酵母2g 、溫水80g【披薩餡料】:意式披薩醬2大勺、新鮮明蝦10只、培根兩片、新鮮豌豆20g、彩椒一個、馬蘇里拉芝士100g【做法】:1. 先來做餅底麵團:高...

【披薩餅底麵團材料】高筋粉100g低筋粉50g干酵母2g 溫水80g

【披薩餡料】意式披薩醬2大勺新鮮明蝦10只培根兩片新鮮豌豆20g彩椒一個馬蘇里拉芝士100g

【做法】

1. 先來做餅底麵團高低粉混合放入干酵母,用一雙筷子,邊往麵粉裡倒入溫水邊攪拌,到麵粉出現雪花狀。

2. 把麵粉揉和成光滑的麵團。

3. 放在溫暖處發酵到兩倍大。

4. 麵團發酵的空擋,準備餡料食材 道菜譜www.daocaipu.com。

5. 鍋中水燒開,豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。

6. 蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點點鹽抓勻醃製。培根切小塊,彩椒切圈。

7. 取直徑20cm的披薩盤一個,盤底和盤壁刷上橄欖油。

8. 把發酵好的麵團擀成披薩盤大小的圓形,放入披薩盤中,用手指把當中的麵餅往四壁按一按,讓麵餅四周厚,當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔。

9. 在餅底塗上意式披薩醬2大勺。

10. 放上彩椒圈,鋪上培根。

11. 把鮮蝦放上去,撒一些豌豆。

12. 最上面鋪上馬蘇里拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鐘,看到表面的馬蘇里拉芝士融化並上色即可。

【小貼士】

1. 家裡如果沒有高筋粉和低筋粉,可以用普通麵粉來做。

2. 關於冬天麵團發酵麵團發酵需要有合適的溫度和濕度,28℃~30℃的溫度,70%~75%的濕度。濕度比較好解決,把麵團放進發酵盆,上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麵團發酵最大的問題是溫度,現在天冷,發酵麵團這步我用烤箱的發酵功能來完成,烤箱設置到發酵,把放麵團的盆包上保鮮膜放在烤盤上,旁邊放一碗熱水,關上烤箱門,半小時就發好了。如果家裡的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能,再給大家推薦個冬天發酵麵團的好方法大鍋中倒入水,開火燒到手摸水溫可以承受,鍋裡放個蒸架,把裝了麵團的盆放在蒸架上,此時注意,水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子,給麵團認為營造一個合適的溫度和濕度環境。一般這樣發酵一個多小時,麵團就能長大到原來體積的2~2.5倍大。如果天氣比較冷,當中水涼了,鍋中不需要用,開火中大火加熱二三十秒,水溫再次熱起來,就可以了。

3.馬蘇里拉芝士,不同於普通芝士,這個只要做過烘培的都應該知道,只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的奶酪絲,不簡易用其它芝士來代替哦~

4. 這個披薩我是做的厚底披薩,所以這個麵團份量用直徑20cm的披薩盤做出來,餅底偏厚,適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩,麵團用量要減量哦~一半麵團應該就夠了呢...

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