原料牛裡脊500克 雞蛋1個 普通麵粉 50克 麵包糠80克 小西紅柿8個 土豆1個 法香10克
調料鹽4茶匙 白胡椒粉2茶匙 檸檬半個 油3湯匙
做法
1牛裡脊洗淨，切成10cm長，5cm寬，1cm厚的片。小西紅洗淨，切成兩半，土豆去皮切成2cm見方的丁，法香切碎，雞蛋打成蛋液。
2將切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面積略微大了即可。
3將拍好肉的兩面都均勻的撒上鹽，白胡椒，醃製10分鐘。
4湯鍋中倒入水，放入土豆丁，調入鹽，中火煮8分鐘左右。
5將醃好的牛肉兩面先均勻的蘸上麵粉，然後再掛上雞蛋液，最後蘸滿麵包糠。接著把蘸好麵包糠的牛排，放入油溫為5成熱的煎鍋中，中小火，一面煎至金黃色後，翻面再煎另一面。然後放在吸油紙上，吸去多餘油份。
6炒鍋中放入少許底油，油溫5成熱時，中小火，放入煮熟的土豆丁，調入鹽，白胡椒，法香碎，炒勻後盛出。
7炒鍋中再次倒入少許底油，油溫5成熱時，放入切好的西紅柿，炒制1分鐘，然後調入鹽，白胡椒，炒勻盛出。
8在煎好的小牛排上擠上檸檬汁，再搭配炒好的土豆，西紅柿即可食用。
小貼士
**牛肉選擇小牛的牛腿肉，肋排，裡脊都可以。小牛肉比較嫩，口感好。這個方法學會後，你也可以根據自己的口味，選擇用豬裡脊，雞肉做，口味也很好。
**牛肉拍鬆散，也是為了使肉質更嫩，並且醃製時能更好的入味。
**給牛肉「穿衣服」的順序不要顛倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最後蘸麵包糠。拍粉可以讓牛肉更好的掛上蛋液，蘸滿了蛋液才能蘸上麵包糠。
**檸檬汁可以有效地緩解牛排的油膩，但不要擠太多。
**土豆和西紅柿要分開炒，否則西紅柿出的湯汁浸在土豆上，口感就沒那麼好
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