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大黃草莓派

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:配料:(參考份量:6寸)派皮:低筋麵粉100克、黃油40克、細砂糖10克、水33克派餡:大黃草莓果醬適量裝飾:全蛋液少許,刷於表面烘焙:烤箱中層,上下火200度,30分鐘左右派皮的製作:1、黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細...

配料

派皮低筋麵粉100克黃油40克細砂糖10克水33克

派餡大黃草莓果醬適量

裝飾全蛋液少許,刷於表面

烘焙烤箱中層,上下火200度,30分鐘左右

派皮的製作

1黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖。

2用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻成像粗玉米粉的樣子。

3在麵粉裡加入水,揉成麵團後,放在案板上鬆弛15分鐘。

4把鬆弛好的麵團擀成薄片,然後蓋在派盤上。

5用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。

6用擀面杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷,備用。

7移去多餘的面片,揉成麵團後擀開,切成1cm的細長條。

8做好的派皮放在一邊,用叉子叉些小孔,鬆弛10分鐘。

後續的製作

1將冷卻後的大黃草莓果醬,倒入派裡,餡至5分滿。

2將長條在派盤表面編織交叉的網格,用手指按壓網格與派盤的交界處,使兩者相互粘合。

3在派皮表面,均勻刷一層全蛋液。

4入預熱好的烤箱,200度中層上下火,烤約30分鐘左右,直至表面金黃。

小貼士

1大黃即菜用大黃,是歐洲國家較為常見的蔬菜。在歐洲及中東,大黃往往指另外幾個做食用的大黃屬品種,莖紅色氣清香,味苦而微澀,味酸清口,有利便的療效,是一種具有保健作用的稀有蔬菜。

2派必須在冷卻後,再切塊。因為派餡在冷卻後才會凝固,凝固後切開,賣相更佳。

3如果做好的派皮用不完,可以放入冰箱冷藏,能保存3天左右。如果放入冷凍室,可以保存2周或更長。使用時,放室溫軟化20分鐘即可。

4此餡水份較大,填至5分滿為宜,以免烤制過程中導致餡料溢出。焙烤完畢後,餡料的水份則會自動凝固。

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