但凡名菜都有其出處，但有些名菜的產地並非其名，瑞士雞翼就是其中的一個例子，在瑞士並不能找到這種「名聲在外」的雞翼。瑞士雞翼其實是用紹酒藥材汁底麻油等製作而成的一種「鹵」雞翼。選料是這款菜式的重點，尤其是紹酒和麻油的質量，對出品的效果起到決定性的作用。而藥材汁底則可各施各法，也可加入潮式滷水來提味。今天的食單是以傳統的瑞士雞翼上所演變而來，簡單易做且味道鮮美。
材料雞翼蔥段薑片花椒八角紹酒滷水汁老抽醬油雞湯胡椒粉鹽糖麻油。
做法雞翼洗淨瀝干水分，用牙籤刺孔，加鹽紹酒醃製備用。開鍋加入雞湯，放入蔥段薑片花椒八角紹酒滷水汁老抽醬油胡椒粉糖煮沸，再放入雞翼煮熟，加上麻油。食時以原汁作汁醬便可。
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