用料
三文魚肉 1大塊金華火腿芯 1塊鮮香菇 4朵青甜椒 1/2只紅甜椒 1/2只黃甜椒 1/2只香蔥 2根白葡萄酒 1湯匙鹽 1茶匙白胡椒粉 1/2茶匙蜂蜜 2茶匙水澱粉 2茶匙切碎的熟花生米 20粒油 2湯匙
做法
- 三文魚切成約2cm厚10cm寬的大片，用白葡萄酒白胡椒粉和1/2茶匙鹽醃製10分鐘。用少量水將蜂蜜調開，在醃好的三文魚片表面均勻地抹一層。
- 火腿切小丁。鮮香菇去蒂切成丁。青紅黃甜椒切丁。香蔥切成碎粒。
- 中火加熱煎鍋中的油，改慢火煎三文魚片，煎到魚肉熟透，兩面呈漂亮的金黃色。
- 炒鍋燒熱放少許油，煸香蔥粒，依次放入火腿丁香菇丁甜椒和花生碎粒。將這些五顏六色的丁炒好，調入剩餘的鹽和水澱粉勾芡，淋在煎好的三文魚上即可。
小貼士
- 三文魚買帶皮的，切開後橫斷面漂亮完整，煎制時也不容易碎。另外一定要買新鮮的，冷凍過的魚肉口味和顏色差多了。
- 依據個人口味，葡萄酒和鹽的用量可以自己增減。
- 如果願意，擠鮮檸檬汁來代替干白葡萄酒，味道也很不錯，剩下那酒就留著吃魚的時候淺斟慢飲吧。
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