傳統日式飯團的捏制時拿捏的手必須沾滿鹽水，所以表面米飯就有著淡淡的味道，這也是日式飯團在口感方面， 最令人百吃不厭之處。而飯團還可用模型壓成圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪醃蘿蔔等。
用料
日本紫菜 1張壽司飯 1碗冷開水 1碗鹽 1/2茶匙 紅豆火腿丁紫米玉米粒 適量新鮮蟹籽新鮮魚籽 適量做法
- 紅豆紫米玉米粒分別用水煮熟，火腿丁用沸水燙一下，然後和新鮮蟹籽新鮮魚籽壽司飯放在大碗中攪拌均勻。
- 把冷水和鹽倒入飯碗中攪拌均勻成為鹽水，雙手沾滿鹽水並抓起米飯，利用雙手手指與手掌間的弧度將米飯捏成三角形或橢圓形即完成。
小貼士
飯的知識壽司飯的質感和大米的品質息息相關。只有選用種在好水好土裡的大米，做出來的壽司才有底氣，經得起咀嚼。洗淨大米，在冷水裡浸泡３０分鐘後，用電飯煲煮熟。飯熟後，先把熱氣騰騰的飯倒在一個大盆裡，再把「壽司醋」澆在飯裡，用又長又大的飯勺慢慢攪拌。為了讓每粒米都有機會接觸空氣，最好請電風扇幫忙。
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