關於奶酪如果用普通的奶酪烤制批薩，不會有拉絲的效果，所以做批薩時一定要用專門的奶酪，批如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
用料
批薩餅底的用料麵粉 200g鹽 1/2茶匙白砂糖 1茶匙黃油 1湯匙干酵母 1茶匙牛奶 100ml餡料番茄醬 2湯匙甜玉米豌豆 各2湯匙紅椒 1/2個香腸 50g奶酪 100g黑胡椒 2g油 少許
做法
- 牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入干酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘。將麵粉鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成麵團，加入黃油繼續揉到麵團光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之後擀成需要的餅底即可。
- 紅椒洗淨，切成小丁。香腸切成小片。奶酪切成細絲。
- 平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預熱，將餳好的面擀成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔。在麵餅上均勻地塗沫一層番茄醬，撒少許奶酪，再依次撒上甜玉米豌豆香腸片，紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層奶酪絲。
- 將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。
小貼士
使用平底鍋製作批薩，面要和軟一些，麵餅要擀薄一些。料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等。
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