典型的印尼家常菜，四季都適用。簡單卻奇特的組合閉上眼睛就像是在享用椰子里長出來的蔬菜們。
用料
小長茄子 2條扁豆 250g佛手瓜 1只青尖椒 3只紅尖椒 2只小紅洋蔥 3粒香茅 1小段蘭姜 1塊大蔥 1根椰漿 1罐鹽 2茶匙白砂糖 1湯匙油 1湯匙
做法
- 茄子洗淨切成塊狀，扁豆剝去筋脈，掰成5cm小段，佛手瓜除去兩端，切成片狀。
- 小紅洋蔥剝洗乾淨，切薄片，青紅椒去籽蒂，每隻切成3段，大蔥剝洗乾淨切成斜段，蘭姜刮皮切片，香茅掰成小段。
- 大火燒熱炒鍋中的油，先下洋蔥片大蔥段香茅和蘭姜爆香，再下青椒茄子扁豆和佛手瓜一同炒5分鐘，調入鹽，加半碗水燜15分鐘。
- 將1罐椰漿全部倒入鍋中，調入白砂糖，繼續燜燒3分鐘即可。
小貼士
- 香茅是一種干香料，一種外形有點像干的小人參段，一般是小拇指粗細；還有一種較新鮮，外形象大蔥，在大的菜市場調味品區有售。
- 蘭姜不同於一般食用的姜，但外形有近似之處，只是顏色更濃重。
- 扁豆必須熟透才可食用，所以此菜要燜燒的時間長一些。
- 若實在買不到香茅和蘭姜，也可以用普通乾薑代替。
- 如果有新鮮椰子，並且能刨開刮取椰蓉，就可以用新鮮椰蓉煮出的椰漿來製作，味道會更加鮮美。
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