口感濃郁的西式湯菜，凸顯蘆筍的健康特質。白色奶油在綠色濃湯中踏動舞步，帶你躍入盛夏的美食漩渦。
用料
洋蔥 1/2個蘆筍 400g土豆 1只高湯 800ml淡奶油 150ml鹽 2茶匙黑胡椒碎 1茶匙香葉 2片黃油 2湯匙
做法
- 洋蔥切絲。土豆洗淨去皮，切成小塊。蘆筍切去根部，削去莖部老皮，然後將蘆筍尖約3cm長的部分切下待用。
- 小火加熱炒鍋中的黃油，融化後放入洋蔥絲和去好皮的蘆筍莖部，小火炒至軟爛，然後放入高湯和香葉，大火燒開後放入土豆小塊，小火煮制40分鐘，直至土豆塊熟透後，將香葉揀出。
- 將煮好的湯汁料晾涼，一同倒入攪拌機中，攪打成蘆筍湯汁。
- 另用沸水燒沸後將蘆筍尖放入汆1分鐘，瀝干水分。
- 把攪打好的蘆筍湯汁倒入鍋中加熱，然後調入淡奶油和鹽混合均勻，最後擺入蘆筍頭，撒上黑胡椒碎即可。
小貼士
如果想保留湯汁中的食物顆粒感，也可以捨棄攪拌機攪拌湯汁的步驟。但是需要把蘆筍莖事先切成小粒形狀
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