在泰國菜的烹飪中，魚露可以提高菜的鮮味。這道菜還會用到咖喱粉，因為這種調料既不會太辛辣，還可以使雞肉看起來具有金黃色澤。需要用到的材料在超市中均可買到，製作時只是簡單的混合調料，按步驟操作，非常易學。烤雞肉串具有美妙而且刺激的咖喱味，還透著椰子的清甜和檸檬的清香。同樣的醃烤肉串製法也適用於新鮮的牛肉或豬肉。
用料
雞胸肉 350g 椰子汁 3湯匙 椰糖或白糖 1湯匙 香菜籽 2茶匙 魚露 2湯匙 油 2茶匙 咖喱粉 2茶匙 鹽 1茶匙烤串蘸醬用料密封罐裝椰漿 300ml泰國香椒膏 1茶匙花生醬 3湯匙鹽 1/2茶匙
做法
- 將烤串蘸醬所有用料放入小奶鍋中攪勻。
- 開中火加熱，當醬汁處於臨沸騰狀態，改小火慢慢加熱20分鐘後離火。置小碗中完全晾涼後即可食用。
- 將雞脯肉切成等長薄片，均勻的串於竹籤上。
- 將所有調料放入足夠大的容器中拌勻。
- 將每串肉都沾上調味汁後平置於容器中，加蓋醃製一夜。
- 烤箱預熱到200度，取上火，使雞肉部分懸空烘烤，過程中要翻面一次。也可使用炭火燒烤爐來烤，須不斷翻面使肉串均勻受熱。
- 當肉塊熟透，即肉的邊緣剛剛呈淡褐色時，即可離火。
- 趁熱蘸醬食用。
小貼士
可以製作8-10串雞肉串，4人食量。
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