許多泰國菜會用到香椒膏。在有些超市可買得到，如北京的華潤，普爾斯馬特……如果不方便購買到成品的泰國香椒膏，可以在家自己製作，還可依照口味控制辣椒和檸檬汁的用量，以調整其辣味和酸度。
用料
干紅辣椒 50g大蒜 50g小洋蔥 50g干蝦仁 50g檸檬汁 適量油 1湯匙做法
- 將干辣椒去蒂去籽。大蒜剝皮洗淨，去根部切片。小洋蔥剝洗淨後切片。干蝦仁切碎。
- 小火加熱炒鍋中的油。將干辣椒炸至剛剛焦紅黃色時立即撈出。再將干蝦仁入油中炸至金黃色撈出。
- 將炸好的干辣椒切成碎末。
- 將辣椒末蝦仁大蒜片小洋蔥片檸檬汁一同置於食品攪拌器中充分打碎攪拌呈細滑的糊狀。
- 將成品香椒膏盛於乾燥的廣口瓶內，保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰國菜時選擇使用。
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