最美妙的感受是和家人一同體會烤得熱乎乎，爽口的西葫蘆包裹著略帶辛辣的羊肉餡入口即化的瞬間。 泰式烤肉醬西葫蘆便於在家製作的原因還在於可以趁預熱烤箱及烘焙的時間烹製其它菜餚。
用料
新鮮小西葫蘆 6只油 1湯匙大蒜 2瓣小洋蔥 25g新鮮紅椒 1只小羊腿肉餡 250g隔夜剩米飯 150g料酒 1茶匙泰國香椒膏 1湯匙魚露 1湯匙香菜末 20g白胡椒粉和食鹽 適量油 另備少許擦拭烤盤做法
- 西葫蘆洗淨切除兩頭根蒂，長向對半切開。用小刀和金屬勺將其瓤和籽挖出，留厚約6mm-9mm果壁。
- 將此時的西葫蘆逐個遍身撒食鹽醃20分鐘後，洗淨瀝干水分。
- 將蒜瓣洗淨切碎，洋蔥切碎，將新鮮紅椒先切成厚5mm圈狀，再切成2cm長條狀。
- 將烤箱預熱到200度。
- 加熱炒鍋中的油，爆香蒜和洋蔥末，將羊肉餡入鍋翻炒幾下，加紅椒條料酒泰國香椒膏魚露適量鹽和白胡椒粉炒勻。
- 將米飯入鍋同炒並盡量打散後加香菜拌勻離火。
- 將所有炒過的餡料盡量密實地塞入瀝干的西葫蘆殼中。
- 在烤盤中刷薄薄一層油後將所有添好餡料的西葫蘆平置其中。用鋁錫紙封嚴整個烤盤，先烤20分鐘。
- 揭去鋁錫紙後繼續烤制50分鐘。
小貼士
- 泰式烘焙的一種，但原料可以隨喜好更改。比如羊肉換為牛肉；西葫蘆換為小茄子。因為羊肉在泰餐中出現的幾率並不高，而且當地會使用一種小型西葫蘆來製作，口感相對來說比較鮮嫩。
- 西葫蘆要選擇盡量新鮮且個頭小的。
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