泰國沙拉中往往都以蔬菜或水果為主。而肉或魚蝦往往只是起到調味作用。這種沙拉在泰國屬傳統做法，其中所用到的多汁大柚子，很容易買到。微酸多汁的柚子，淋入炒香的豬肉和鮮蝦醬，佐以淡淡清香的熟椰蓉。既可作為大餐中的開胃頭盤，也可在天氣炎熱時作為主食單獨食用。
用料
大柚子 1/2隻豬肉餡 50g鮮蝦肉 30g椰蓉 20g泰國香椒膏 2茶匙紅糖 1茶匙大蔥 60g檸檬汁 1茶匙魚露 1.5湯匙紅干辣椒 3只香菜葉和新鮮紅椒 少許
做法
- 柚子洗淨去外皮，將每一瓣的膜衣剝去，再把果肉撕成可入口大小塊狀擺在大盤中。
- 將蝦肉切碎備用。將大蔥或小洋蔥切成小薄片。
- 小火加熱煎鍋，加入椰蓉干炒，直至其變成金黃色時立即盛出備用。
- 小火燒熱炒鍋中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至剛剛呈紅黃色時撈出，晾涼後壓碎備用。
- 取煮鍋加約1碗水，煮沸將豬肉餡入鍋，並不斷攪動防止其結塊。當肉色略變白時加入蝦肉，滾起立即撈出瀝干。
- 將蝦肉和豬肉餡同置於案板，用刀側鋒將其中小塊碾平，並再次切碎。
- 取容器放入蝦肉和豬肉餡，加香椒膏紅糖大蔥片魚露和干辣椒碎末拌勻，晾涼。
- 在碼好的柚子果肉上均勻淋上肉醬料，並撒上炒好的椰蓉。
- 最後淋上檸檬汁，用香菜葉和紅椒圈做飾即可。
小貼士
- 在泰國本地製作此菜使用的是新鮮椰子肉，如果你能購到新鮮椰子，並且可以在做菜前將其果肉取出撕成小碎片，就可嘗試到更正宗的味道。
- 如果喜歡辛辣味，還可多放些干辣椒。
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