用焦黃酥脆的麵包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。
用料
牛肉 200g土豆 1只洋蔥 1只芹菜莖 1根蕃茄 2只麵粉 2湯匙鹽 1茶匙黑胡椒碎 1/2茶匙油 1湯匙做法
- 牛肉切成約1.5cm見方的小丁。在沸水中汆燙2遍。加清水用火煮30-40分鐘至八成熟。
- 土豆洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成約1cm見方的小粒。蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮，去蒂切成薄片。
- 中火加熱鍋中的油，稍有熱氣即放入麵粉，改小火不斷翻動碾碎小面塊炒勻。
- 麵粉炒出香味並呈金黃色時，依次將洋蔥丁土豆丁芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。
- 改大火燒沸後，調入鹽並改小火慢燉15分鐘，食用前調入黑胡椒粒即可。
小貼士
- 所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。
- 如果能在燉煮過程中轉用砂鍋，味道則保留得更醇厚。
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