這道菜主要吃的是蘸水，蘸水其實就是用多種調味料調製的醬汁，用來蘸菜吃。緬甸飲食中的蘸水很像雲南或者貴州菜中的蘸水，味道酸辣，很是下飯。
用料
蓋菜 250g土豆 2個火腿 50g西紅柿 1個香蔥花 1湯匙蒜碎 1湯匙薑末 1湯匙辣椒粉 1茶匙 生抽 1湯匙白胡椒粉 1/2茶匙白砂糖 1湯匙鹽 1/2茶匙油 300ml
做法
- 蓋菜清洗乾淨，入滾水汆燙後撈出，放入冷水中浸泡後切段，瀝干水分備用。火腿切成小碎丁。
- 土豆洗淨去皮，切成小塊，上鍋蒸熟，趁熱壓成泥狀，拌入火腿丁，待溫度稍微冷卻後，用手團成球狀。
- 鍋中入油，中火燒至七成熱時，放入土豆球，炸至金黃色撈出瀝干油分。
- 將西紅柿洗淨剁成泥狀放入碗中，加入香蔥花薑末蒜碎辣椒粉生抽白胡椒粉白砂糖鹽和少許清水調成蘸水。
- 將土豆球和蓋菜擺入盤中，吃時蘸上蘸水即可。
小貼士
- 用來調蘸水的辣椒粉也可以用泡椒切碎來代替。
- 炸土豆球時，火候很重要，一定要等油熱了之後再下鍋，否則土豆球會散開。
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