原料
麵包粉200，低筋麵粉50，速溶咖啡5克，即發乾酵母3克，細砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋38克，水117克，黃油25克
餡料
奶油奶酪150克，糖粉45克，耐烤巧克力豆15克
表面裝飾
咖啡墨西哥醬，耐烤巧克力豆
做法
⒈將除黃油以外的原料放在一起，揉至麵團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
⒉加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋將鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後放上餡料，收好口。
⒌將麵團排在烤盤上，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒍最後發酵結束，表面約1/2面積轉圈擠上咖啡墨西哥醬，中間放適量耐烤巧克力豆。
⒎入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
小貼士
⒈餡料做法室溫軟化奶油奶酪，加入糖粉攪勻後，加入耐烤巧克力豆拌勻。
⒉咖啡墨西哥醬做法同一般磅蛋糕，如果時間充裕，將速溶咖啡與麵粉一起放入，開始可能有咖啡顆粒，放一會兒化了即可拌勻。如果時間不充裕，可將麵糊先拌勻，然後將咖啡溶於少量水中後加入麵糊中。
⒊這樣的麵包裡面通常會有大洞，不是沒包緊，是水分蒸發所致，所以莫強求一點兒空也沒有。
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