司康，是一款英式小點心，屬於快速麵包，其口感介於麵包和餅乾之間，外面酥脆，內裡鬆軟。
傳統司康是三角形狀，以燕麥為主要原料，在淺鍋中烘烤而成。演變至今，已經改良成以麵粉為主料。形狀也不在是單一的三角形，圓形方形菱形等均可。
司康非常適合抹上果醬，搭配紅茶一起食用。
原料
低筋麵粉250克，白砂糖40克，鹽少許，泡打粉2克，黃油80克，牛奶80克，大棗100克。
做法
圖1大棗洗淨。
圖2大棗去核，切小丁。
圖3將麵粉泡打粉鹽白糖和軟化的黃油丁混合。
圖4用手將其搓成小粒。
圖5雞蛋和牛奶攪打均勻。
圖6將蛋液倒入粉粉內。
圖7攪拌成團。
圖8倒入大棗碎，攪拌成團。
圖9翻入冰箱冷藏半小時。
圖10將冷藏後的麵團取出，案板撒低筋麵粉，將其倒在案板上，用手輕輕將其按壓，折疊，反覆三次。
圖11滾圓。
圖12擀成厚約1-2里米的圓餅，用刀將其均分成8份。
圖13將其放入烤盤內。
圖14烤箱預熱180度，司康表面刷蛋液。
圖15送入烤箱烤20分鐘。
小貼士
1黃油一定要提前軟化，這樣搓起來容易。
2大棗盡量挑選果肉厚的，甜度高的。
3因為裡面放的是泡打粉，所以無需等待發酵，直接進爐就可以了。
4表面刷蛋液，可以幫助上色，顏色更美觀。
5麵團比較稀，放入冰箱冷藏後，比較容易操作，感覺粘手可以在案板上撒干的粉粉，無需過分揉搓，少疊幾次即可。
6烘烤時間要根據模具自家烤箱溫度司康的厚度等綜合因素考慮，指導溫度在180度，20分鐘。
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