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沙拉燻肉包

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:麵包材料:高粉(風箏粉):200克細砂糖:20克鹽:1/2小勺干酵母:1/2小勺奶粉:1大勺蛋:40克水:100克黃油:20克餡料:燻肉:100克沙拉醬:25克現磨黑胡椒末:1/4小勺鹽:1/8小勺表層:雞蛋液:10克沙拉醬:適量現磨黑胡椒末:適量揉...

麵包材料

高粉200克

細砂糖20克

鹽1/2小勺

干酵母1/2小勺

奶粉1大勺

蛋40克

水100克

黃油20克

餡料

燻肉:100克

沙拉醬:25克

現磨黑胡椒末1/4小勺

鹽1/8小勺

表層

雞蛋液10克

沙拉醬適量

現磨黑胡椒末適量

揉面方式麵包機揉成團後,再手揉和手摔

份量6個

做法

1將除黃油以外的所有麵團材料混合,手揉+手摔至能出薄膜的階段,但膜還不夠薄,不夠堅韌;;

2加入黃油,繼續揉至完全擴展階段,膜更薄更豎起;

3發酵;

428度左右,80分鐘左右;

5發酵過程中,做餡料,燻肉剁細;

6加入餡料材料中的沙拉醬;

7再加入餡料材料中的黑胡椒末和鹽,拌均勻;

8發酵後排氣,分成6等份,滾圓,中間發酵20分鐘;

9取一塊,擀成長舌狀,捲起來,醒10分鐘;

10再橫著擀成長形,放在一些餡料;

11再包疊過來,包起來,封口;

12放入烤盤,盤子不大,烤了兩輪。

1330度左右,發酵60分鐘左右後,刷上蛋液,再往表層割了幾道口,往口子裡擠入沙拉醬,再撒上適量的黑胡椒末;

14175度,中層,15分鐘。

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