材料:
材料a:湯種65克
材料b:高粉170克 中筋麵粉80克 干酵母1茶匙 鹽1/4茶匙 細砂糖25克 奶粉2大匙 全蛋52克 水58克
材料c:奶油38克
麵包表面用全蛋水少許，白芝麻少許，蔥花，肉鬆約250克，沙拉醬適量
烤制170度上下火,中層20分鐘
前期製作:首先製作湯種,再將冷藏好的湯種和一起混合,揉製成光滑的麵團,加入再繼續揉至擴展階段即可.
做法
1.後油法，將麵團揉至擴展階段。
2.放入盆內，蓋上保鮮膜發酵。
3.發酵至約2.5倍大，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了。
4.滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
5.用手按壓排氣。
6.擀製成烤盤大小的長方形。
7.烤盤墊油紙，鋪上麵團，放至溫暖處進行第二次發酵。
8.至麵團發酵至兩倍大時，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了。
9.刷上薄薄的全蛋液水。
10.用竹籤插上一些小洞幫助排氣，以防烤時麵團會突起。
11.灑上蔥花及白芝麻。
12.烤箱170度預熱，上下火中層20分鐘。
13.烤好的麵包，連油紙一起取出，放置在烤網上，表面蓋上一張油紙，放至溫熱。
14.在麵包的反面，淺淺的割上一道道刀口，不要割斷。
15.塗上一層沙拉醬。
16.再灑上適量肉鬆。
17.借助擀面棍將麵包捲起。
18.捲起後，不要鬆開油紙，並用膠紙纏起來。放置約十分鐘讓其定形。
19.拆開油紙，切去兩頭。
20.再分切成4段，頭尾塗上沙拉醬，再沾上肉鬆即可。
經驗總結:
1.麵包的火侯不能太大,170度放中層,烤20分鐘即可,不能烤的太干.
2.烤好的麵包不要馬上卷,因為剛烤出來的麵包表皮是很脆的,一卷當然裂啦.
3.烤好的麵包表皮上刷些蜜糖,噴些水,然後再蓋上紙讓表皮保持有水份.
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