哪種烹調方法更利於保留雞蛋的營養成分
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為 98%，老炸為81.1%，開水.牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消 化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹.蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適 量的蔬菜。
泡椒鵪鶉蛋
刊登日期：12-25- 點擊：次
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