9．將黃瓜和其它什錦材料放在一個大的容器裡。
10．加入辣椒碎雞精或牛肉粉。
11．將步驟8里準備好的醬汁倒在材料上，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製1個晚上即可。如果想更入味，也可以在上面壓上一個重物。
12．將醬好的小菜放在無油乾淨的容器裡儲存，放在冰箱裡保鮮，隨吃隨取。
小貼士
1．除了今天介紹的黃瓜胡蘿蔔尖辣椒花生以為，用其它一些食材 道菜譜www.daocaipu.com做出的醬菜味道也不錯，比如蓮藕小土豆芥菜白蘿蔔黃豆等。
2．用黃瓜這種含水量多的蔬菜做醬菜之前，要用食用鹽醃製12個小時，使其裡面的水分完全滲出來。這樣醬好的小菜口感才脆嫩，也更容易入味。
3．製作醬菜用的汁時，步驟7里烹出的油汁要完全冷卻以後再加入生薑片和蒜片；如果趁熱時就放的話，做出來的醬汁蒜味不正，沒有生蒜的清辣味道。
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