原料
苦瓜2根鮮蝦200克
調料大蒜3瓣花椒20粒料酒白胡椒粉鹽糖米醋適量
做法
1 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁；
2 挑去蝦線；
3 用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘；
4 入開水中焯燙，變色後撈出；
5 過涼開水，撈出瀝干備用；
6 苦瓜對半剖開；
7 用勺子挖去內瓤；
8 切成薄片；
9 入開水中焯燙片刻，撈出過涼；
10 大蒜拍扁後剁碎；
11 焯水後的蝦仁苦瓜和蒜末混合；
12 添加鹽糖米醋拌勻；
13 起油鍋，小火炸香花椒；
14 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上；
15 拌勻即可。
小貼士
1 苦瓜內瓤的白膜一定刮乾淨，這樣苦味才不會很重；
2 苦瓜焯水的時候，水裡加鹽和一點油，顏色翠綠口感好；
3 蝦仁和苦瓜焯水後迅速過涼涼，口感脆嫩。
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