原料
綠豆澱粉50克水500克鹽2克。
配料
花生碎黃瓜絲。
調料
辣椒醬10克生抽15克鹽2克白糖15克蒜蓉5克
做法
1綠豆澱粉倒入小碗中，
2加入100克水攪拌均勻。
3小鍋中放400克水和2克鹽煮開，將綠豆澱粉慢慢地倒入水中，
4倒入後，就會慢慢的變成透明色，如果有圖中少許的白色，也要慢慢的用小火煮開，
5完全煮好後，就全部成透明色，
6模具中塗油，
7倒入煮好的綠豆涼粉，
8將綠豆涼粉放涼，再放冰箱冷藏室四小時，
9取出來，因為之前模具塗過油，所以很輕鬆脫模。
10將涼粉切絲，
11將涼粉放入容器中，加入切好的黃瓜絲，
12調料製作好，攪拌均勻。倒入涼粉中攪拌均勻，再撒上花生碎即可。
小貼士
1各澱粉吸水性不一樣，水的比例也稍有不同，試過一二次就知道了。煮的時候火力要注意，一定要小，大了會糊底啊。
2現在還有些新鮮澱粉，水的比例是16左右。
3製作好的涼粉要放冰箱冷藏變硬後再切才比較容易。
4淋上調料的涼粉要現做現吃，不然放的時間長了就不好吃了。
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