材料苦菊大蒜料酒醬油陳醋耗油白糖精鹽花椒植物油紅椒
做法
1苦菊洗淨，控水備用。
2蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
4倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡，倒入蒜粒炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士
1為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2耗油料酒，陳醋等調汁後熬製稍微粘稠再用來調苦菊。
3喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。
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