材料粉絲芥末粉胡蘿蔔菠菜生抽精鹽香油
做法
1菠菜洗淨，胡蘿蔔擦成細絲。粉絲用清水泡軟，約需要2小時。
2取乾淨小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調成糊狀。把盛有芥末糊的小碗蓋嚴實，燜上30分鐘。
3鍋裡倒入清水，燒至冒泡後盛入泡軟的粉絲，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆裡。洗淨的菠菜焯水撈出，攥干水分備用。把粉絲適當的切段後與菠菜胡蘿蔔絲一起盛到乾淨的大碗裡，調入一湯匙生抽，灑上少許精鹽。
4根據喜好倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。調入香油，拌勻即可。如感到過於辛辣嗆鼻可以調入一點醋，中和一下芥末的嗆辣味。
小貼士
1芥末面用70°c以上熱水按照1:1的比例調製後，但不要用滾開的水，否則容易把芥末粉「燙死」，蓋嚴實後燜30分鐘。
2芥末與麵粉按1:1比例用水調勻，睡前抹在腳心，可治風寒痰多。
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