原料新鮮的蕨菜250克
調料大蒜4瓣鹽生抽糖香醋適量香油少許
做法
1 蕨菜沖洗乾淨；
2 切除根部；
3 入開水中焯燙一下，變色後馬上撈出；
4 過涼，瀝干水分；
5 切成寸段；
6 大蒜拍扁剁碎；
7 添加鹽生抽糖香醋和香油兌成味汁兒；
8 切好的蕨菜擺盤，淋上味汁兒，吃時拌勻即可。
小貼士
1 蕨菜的根部一是老，二是粘有髒物，所以要切除；
2 水中添加少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好；
3 焯好的蕨菜馬上過涼水，口感更加爽脆；
4 蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。
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