主材豬皮
配料薑花椒八角桂皮
調味料鹽料酒
蘸料蒜泥醋生抽糖芝麻油青紅辣椒
做法
1豬皮用水浸泡半小時，初步刮去多餘的肥肉，再清洗乾淨。
2豬皮放入鍋中，加生薑一塊，花椒數粒，大火煮開後加入適量料酒，小火煮約5分鐘。
3煮過的肉皮撈出，仔細削乾淨裡面的肥肉，並將毛拔乾淨，清洗乾淨後切成細條。
4肉皮條放入小鍋中，沖洗乾淨雜質，加入一塊生薑，數粒花椒，一個八角和一小段桂皮，大火煮開後加少許料酒，轉小火燉1.5至2小時，至湯汁粘稠關火，加少許鹽攪勻，稍放至不太燙的時候倒入密封盒，徹底放涼後放冰箱冷藏3小時以上即可。
小貼士
1豬皮一定要先焯水，煮後很容剔除脂肪豬毛和雜質。
2煮豬皮的時候可以根據自己喜歡加入香料，我不喜歡過重的香料味，所以加的少。
3水和豬皮的比例約為31，煮後約為1.51，這樣的效果非常q彈，有韌勁，如果喜歡軟滑一點的可以適當多加點水。
4皮凍夏天需要放冰箱，冬天室溫即可凝固。
5吃之前切塊，形狀隨意，蘸料也可根據自己調配。
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